Interview ALBERTO GROTTIN

Food and beverage manager au Ritz Carlton Guangzhou

Amateur de Cognac, Alberto Grottin propose les Cognacs HINE dans les différents bars et restaurants. Le Ritz Carlton Guangzhou (Canton en français) est situé juste en face du nouveau Centre International de Congrès et d’Exposition et au pied de la rivière des Perles, à côté de l'opéra et du Musée National de Guangdong avec une vue panoramique sur la rivière des Perles. Cet hôtel 5 étoiles dispose de 351 chambres et suites luxueuses, 6 restaurants et salons qui offrent les classiques de la cuisine cantonaise et occidentale, un spa et un centre de remise en forme avec une piscine extérieure.

QUELLES SONT LES DIFFERENTES ETAPES DE VOTRE EXPERIENCE PROFESSIONNELLE ?

Très tôt, je suis parti de chez moi afin de suivre ma passion pour les gens et les plaisirs de la vie comme la gastronomie et les vins. Mon voyage autour du monde m’a amené sur 3 continents : de Londres aux rives du Guatemala, puis en France et aujourd'hui, mon parcours personnel et professionnel se poursuit au Ritz-Carlton de Guangzhou dans le sud de la Chine.

COMBIEN DE PERSONNES TRAVAILLENT DANS LES DIFFERENTS BARS DE L’HOTEL ?

Plus de 30 femmes et hommes extrêmement dévoués s’activent dans les différents lieux quotidiennement pour apporter le meilleur service à nos clients de passage au Ritz Carlton.

COMMENT AVEZ VOUS DECOUVERT LES COGNACS HINE ? ETAIT-CE LORS D’UN EVENEMENT SPECIAL ?

J'ai connu les Cognacs Hine il y a longtemps mais je suis tombé sous le charme de Hine lors d'une visite au Coburg à Londres où j'ai eu l'occasion de découvrir le délicieux Cognac Hine millésimé.

COMMENT DEFINISSEZ-VOUS LE STYLE D’ANTIQUE XO ?

Hine Antique XO est une expérience gustative unique dans le monde du Cognac ; j'ai senti des notes aromatiques de vanille et de miel qui rendent le voyage sensoriel très complexe, avec un goût riche et une longueur en bouche : Inoubliable!

QUELS MODES DE CONSOMMATION SUGGEREZ-VOUS A VOS CLIENTS AVEC ANTIQUE XO ?
QU’EST-CE QUE VOS CLIENTS ATTENDENT D'UN COGNAC XO ?

Ils sont certainement à la recherche d’émotions qui peuvent vraiment définir une merveilleuse expérience de consommation. Guangzhou (capitale chinoise du Cognac) s'éloigne définitivement de la consommation de loisirs et s’oriente vers la consommation de plaisir. L’ XO devient une consommation emblématique du mode de vie qui relie la tradition à l'innovation. Dans notre restaurant cantonais Lai Heen, nous recommandons à nos hôtes de découvrir Hine Antique XO avec une délicate "terrine de foie de canard, à la façon de Beijing, et la poitrine façon pastrami" ; et pour prendre un verre après le dîner, le Bar Churchill est l’endroit parfait pour s’adonner à Hine Antique XO accompagné d’une sélection de chocolats noirs artisanaux avec une touche secrète de vanille de Madagascar.

source : www.hinecognac.com

Ets. Dugas - France