Avec « Seasoned Oak Finish », le quatrième Opus de la Master’s collection, Woodford Reserve, continue à nous transporter vers de nouvelles expériences gustatives. Après avoir exploré l’influence des matières premières (four grain) ou celle la fermentation (Sweet mash), Chris Morris réexpérimente l’influence du bois, toujours selon les recettes ancestrales de la distillerie. Le choix de « jouer » encore sur le bois n’est pas anodin.

En effet, selon Chris Morris le master distiller, « environ 70% des arômes, de la couleur et des saveurs du bourbon s’obtiennent grâce à l’influence des bois ». La particularité de cette nouvelle série, réside donc dans le fait que le bourbon a connu une finition dans des fûts issus d’un bois particulier baptisé Seasoned Oak (littéralement « chêne soumis aux saisons). En effet les douelles des fûts utilisés pour cet affinage, ont connu un temps de séchage inhabituel de 3 à 5 ans alors que la durée classique en est de 3 à 5 mois dans l’industrie du bourbon. Quand on connait les hivers rigoureux et les été torrides du Kentucky, on comprend tout le sens de ce nom. Cette durée de séchage élevée permet de créer de nouvelles saveurs. « Nous avons crée un bourbon unique- c’est le bourbon le plus robuste que nous ayons fabriqué jusque là » nous dit Wayne Rose, le directeur des marques de Woodford Reserve.

D’ailleurs, le « Seasoned Oak Finish » affiche un degré d’alcool plus élevé soulignant la robustesse des saveurs de ce bourbon unique et sera disponible en France en quantité limitée et chacune des bouteilles seront numérotées à la main.