L'univers des spiritueux - Ets. Dugas
L'univers des spiritueux
La Cachaça en bref
Au Brésil, l'eau-de-vie de canne ne porte pas le nom de rhum mais de
cachaça. Ce n'est pas seulement en raison de traditions locales,
mais aussi parce que l'élaboration en est différente.
Ici, les distillateurs marient le jus fermenté de la canne avec des mélasses avant de les distiller à un pourcentage d'alcool très élevé. Ils procèdent ensuite à un ajout de sirop de sucre et d'eau pour diminuer le degré final.
Généralement transparente car très rarement vieillie en fût, la Cachaça est une eau-de-vie plutôt douce, mais aux arômes puissants. Elle se consomme surtout en cocktails, dont la caïpirinha. Ecraser des tranches de citron vert avec du sucre en poudre, et y ajouter la Cachaça et de la glace pilée, voilà une recette qui est devenue une star dans les bars du monde entier.
Ici, les distillateurs marient le jus fermenté de la canne avec des mélasses avant de les distiller à un pourcentage d'alcool très élevé. Ils procèdent ensuite à un ajout de sirop de sucre et d'eau pour diminuer le degré final.
Généralement transparente car très rarement vieillie en fût, la Cachaça est une eau-de-vie plutôt douce, mais aux arômes puissants. Elle se consomme surtout en cocktails, dont la caïpirinha. Ecraser des tranches de citron vert avec du sucre en poudre, et y ajouter la Cachaça et de la glace pilée, voilà une recette qui est devenue une star dans les bars du monde entier.
