Domaine de Sathenay - Crème de mûre - Autres - Les Crèmes - Ets. Dugas
Domaine de Sathenay - Crème de mûre
| 18 ° | 50 cl |
Caractéristiques de dégustation
Particularités
Les liqueurs du Domaine de Sathenay sont élaborées à
partir des meilleures variétés de fruits, utilisant des
recettes traditionnelles de macération et une transformation
à l'abri de l'air et de la lumière.
Les crèmes du Domaine de Sathenay, de par leur impressionnante
concentration en goût, sont l'occasion de redécouvrir une
dégustation pure sur de la glace, du sorbet, une salade de fruits
ou sur un gâteau. Elles se dégustent également dans le
traditionnel apéritif du Chanoine Kir (mélange de
crème et de vin blanc tranquille ou pétillant).
Distillerie : Domaine de Sathenay
Histoire :
A Gevrey-Chembertin, s'étendant sur plusieurs centaines d'hectares,
le Domaine de Sathenay est une propriété familiale et
agricole depuis plus d'un siècle. Il y a 15 ans, le baron Von
Durfeld, propriétaire du domaine, décidait d'y créer
de nouveaux vergers de cassis. Il renouait ainsi avec une tradition
familiale remontant à la fin du 19ème siècle. En
effet, en consultant les archives familiales, il découvrit la
présence de plantations de cassis à l'époque sur le
domaine. Ce faisant, il contribuait à rétablir un
équilibre entre les deux “Ors Noirs” de la Bourgogne (le fruit et
la vigne) qui avait largement tourné à la faveur de la vigne
au cours du 20ème siècle. Des études du sol, de son
exposition et du micro climat montrèrent l'excellente adaptation
des terres du domaine à la production d'une eau de cassis
exceptionnelle.
Depuis Sathenay est devenu synonyme de Grande Crème de Cassis, s'inscrivant dans la grande tradition bourguignonne.
Spécificité des crèmes du domaine :
Grande crème de cassis Issue de la variété la plus noble et la plus aromatique de cassis, le « Noir de Bourgogne », élevée sur des terres bénéficiant d'exceptionnelles conditions (nature des sols, micro-climat, exposition...), la crème du domaine est produit dans le plus pur respect de la tradition. Aux premiers jours de juillet débute la récolte des cassis du domaine qui, pour une maturité optimale, est achevée en 8 jours. Les baies de cassis sont alors conduites en cuverie, puis, après lente macération, elles sont introduites dans un pressoir pneumatique à membranes. Seul le jus vierge de première pression est utilisé pour l'élaboration de la crème, garantissant une concentration extrême des arômes et une parfaite fraîcheur. Les liqueurs du Domaine de Sathenay sont élaborées à l'abri de l'air et de la lumière avec des matériels de première qualité : modernité et tradition s'allient pour réaliser la Grande Crème de Cassis de Domaine, composée exclusivement de fruits, d'alcool et de sucre.
Fraise des Bois, Framboise des Hautes Côtes, Griotte, Mûre, Pêche de Vigne. La sélection des meilleures variétés de fruits, des recettes traditionnelles de macération incluant une forte proportion de fruits dans la mise en oeuvre, une transformation à l'abri de l'air et de la lumière sont autant d'exigences qui contribuent à l'excellen-ce des crèmes de Sathenay. C'est avec un même soin et dans les mêmes conditions que le Domaine de Sathenay décline tous les parfums composant sa gamme Premium de crèmes de fruits.
Ces crèmes, par leur impressionnante concentration en goût, sont l'occasion de redécouvrir une dégustation pure sur de la glace, permettant de retrouver tout l'éclat et la douceur des fruits. Par ailleurs, le traditionnel apéritif du Chanoine Kir (mélange de crème et de vin blanc tranquille ou pétillant) est agréa-blement relevé par la présence exceptionnelle du fruit, et chaque parfum se révèle l'allié idéal de la cuisine en relevant finement les salades de fruit et en parfumant délicatement un gâteau, une glace ou un sorbet. A l'instar d'un single malt ou d'un single quinta, la crème de cassis Domaine de Sathenay est issue des récoltes provenant exclusivement du domaine.
Une exception remarquable dans le monde des crèmes de fruits.
RECOMPENSES En 2002, la crème de cassis Domaine de Sathenay a participé pour la première fois à des concours de dégustation internationaux et fait l'unanimité des jurys professionnels qui lui ont décerné des médailles toutes aussi prestigieuses les unes que les autres (4 médailles d'or et d'argent) dont :
· Médaille d'Or : Concours International des liqueurs de Metz
· Médaille d'Or : Concours International de Ljubljana avec la note de ... 19,88 / 20 !
· Médaille d'Argent : Concours international de Shangaï.
Depuis Sathenay est devenu synonyme de Grande Crème de Cassis, s'inscrivant dans la grande tradition bourguignonne.
Spécificité des crèmes du domaine :
Grande crème de cassis Issue de la variété la plus noble et la plus aromatique de cassis, le « Noir de Bourgogne », élevée sur des terres bénéficiant d'exceptionnelles conditions (nature des sols, micro-climat, exposition...), la crème du domaine est produit dans le plus pur respect de la tradition. Aux premiers jours de juillet débute la récolte des cassis du domaine qui, pour une maturité optimale, est achevée en 8 jours. Les baies de cassis sont alors conduites en cuverie, puis, après lente macération, elles sont introduites dans un pressoir pneumatique à membranes. Seul le jus vierge de première pression est utilisé pour l'élaboration de la crème, garantissant une concentration extrême des arômes et une parfaite fraîcheur. Les liqueurs du Domaine de Sathenay sont élaborées à l'abri de l'air et de la lumière avec des matériels de première qualité : modernité et tradition s'allient pour réaliser la Grande Crème de Cassis de Domaine, composée exclusivement de fruits, d'alcool et de sucre.
Fraise des Bois, Framboise des Hautes Côtes, Griotte, Mûre, Pêche de Vigne. La sélection des meilleures variétés de fruits, des recettes traditionnelles de macération incluant une forte proportion de fruits dans la mise en oeuvre, une transformation à l'abri de l'air et de la lumière sont autant d'exigences qui contribuent à l'excellen-ce des crèmes de Sathenay. C'est avec un même soin et dans les mêmes conditions que le Domaine de Sathenay décline tous les parfums composant sa gamme Premium de crèmes de fruits.
Ces crèmes, par leur impressionnante concentration en goût, sont l'occasion de redécouvrir une dégustation pure sur de la glace, permettant de retrouver tout l'éclat et la douceur des fruits. Par ailleurs, le traditionnel apéritif du Chanoine Kir (mélange de crème et de vin blanc tranquille ou pétillant) est agréa-blement relevé par la présence exceptionnelle du fruit, et chaque parfum se révèle l'allié idéal de la cuisine en relevant finement les salades de fruit et en parfumant délicatement un gâteau, une glace ou un sorbet. A l'instar d'un single malt ou d'un single quinta, la crème de cassis Domaine de Sathenay est issue des récoltes provenant exclusivement du domaine.
Une exception remarquable dans le monde des crèmes de fruits.
RECOMPENSES En 2002, la crème de cassis Domaine de Sathenay a participé pour la première fois à des concours de dégustation internationaux et fait l'unanimité des jurys professionnels qui lui ont décerné des médailles toutes aussi prestigieuses les unes que les autres (4 médailles d'or et d'argent) dont :
· Médaille d'Or : Concours International des liqueurs de Metz
· Médaille d'Or : Concours International de Ljubljana avec la note de ... 19,88 / 20 !
· Médaille d'Argent : Concours international de Shangaï.
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