L'univers des spiritueux - Ets. Dugas
L'univers des spiritueux
Castelségur
Appartenant à une famille installée dans la région
depuis 1937, Fernando de Andrada-Vanderwilde crée son entreprise de
vins et spiritueux en 1956, et dépose la marque Fernando de Castilla
en 1969. L’entreprise a été acquise en 1999 par Jan
Petersen, qui s’est donné comme objectif de produire le
meilleur des xérès. Pour leur élaboration, la maison
respecte intégralement des traditions pluri-centenaires :
cépage Palomino (vendangé à la main), double
fermentation (l’une rapide en 3 à 7 jours, l’autre en
deux mois environ), ajout d’eau-de-vie de raisin, vieillissement en
fûts de chêne remplis aux deux tiers. La gamme Antique est
certainement l’une des plus réputées, avec notamment
un Pedro Ximenez noté meilleur vin d’Espagne parmi plus de 3
000 références.
