Hine Millésime 1987 - Cognac & Armagnac - Cognacs HINE - Ets. Dugas
Hine Millésime 1987
| 42 ° | 70 cl |
Caractéristiques de dégustation
- Couleur : Première impression: réglisse. Caractère dominant: cuir.
- Nez : Délicatesse, iris, raisin de Corinthe, épices douces, cèdre.
- Bouche : Légèrement poivré, très équilibré, une pointe de bois vanillé.
Particularités
L'année 1987 est caractérisée par des pluies
fréquentes et abondantes entre juin et mi-août. De plus, les
températures étaient inférieures à la moyenne
sur la même période. Par contre, l'arrière saison,
chaude et ensoleillée, a permis d'atteindre une belle
maturité avec un arôme caractéristique assez rare de
raisins secs.
Région : Introduction au Cognac
LES SECRETS DU COGNAC, LE PLUS NOBLE DES SPIRITUEUX.Un climat
tempéré, la luminosité des étés, un sol
riche en calcaire - cette combinaison unique fournit les conditions
parfaites pour le bien-être de la vigne et amène à
maturité les raisins blancs pendant la longue saison estivale
jusqu'aux vendanges à la fin de septembre.
Le cépage blanc cultivé dans la région de Cognac, l'Ugni-blanc, donne un vin blanc léger et acidulé. Dès la fin de la fermentation a lieu la distillation du vin. La double distillation, obligatoire pour le cognac, assure la révélation des arômes les plus délicats ; neuf litres de vin sont nécessaires à la production d'un seul litre de cognac.
Ce précieux liquide est ensuite vieilli dans de petits fûts neufs de chêne français pendant un minimum de deux années. Le cognac est alors commercialisable.
Le climat local permet une lente évaporation ainsi qu'un vieillissement progressif, essentiel au développement du cognac. Ensuite, l'eau-de-vie est transférée dans des fûts plus âgés, où, graduellement grâce à l'oxydation et à l'évaporation, elle peut vieillir pendant plusieurs décennies.
Le cépage blanc cultivé dans la région de Cognac, l'Ugni-blanc, donne un vin blanc léger et acidulé. Dès la fin de la fermentation a lieu la distillation du vin. La double distillation, obligatoire pour le cognac, assure la révélation des arômes les plus délicats ; neuf litres de vin sont nécessaires à la production d'un seul litre de cognac.
Ce précieux liquide est ensuite vieilli dans de petits fûts neufs de chêne français pendant un minimum de deux années. Le cognac est alors commercialisable.
Le climat local permet une lente évaporation ainsi qu'un vieillissement progressif, essentiel au développement du cognac. Ensuite, l'eau-de-vie est transférée dans des fûts plus âgés, où, graduellement grâce à l'oxydation et à l'évaporation, elle peut vieillir pendant plusieurs décennies.
Voir
Distillerie : Cognac HINE
THOMAS HINE, SON AVENTURE ; LE COGNAC HINE, SON LEGS.
En 1791 le jeune Thomas HINE quitta son comté natal du Dorset en
Angleterre afin de chercher fortune en France. Il choisit la région
de Cognac, peut-être parce que sa famille, habitant non loin de la
côte sud de l'Angleterre avait de temps à autre fait de la
contrebande du cognac.
Il épousa une jeune femme, Françoise Elisabeth dont le père était propriétaire d'une maison de cognac à Jarnac. Ce mariage le mena à la tête d'une affaire qui allait devenir à la fois sa carrière et son obsession.
Au fil des années il porta l'art de son cognac vers des niveaux inconnus jusqu'alors. Il continua à développer son affaire tout en restant modeste en taille. En 1817 il baptisa sa société de son nom définitif THOMAS HINE & C
Aujourd'hui, comme à l'époque de Thomas, les établissements HINE bordent les rives de la Charente à Jarnac. Sa belle maison se trouve à côté des chais et des bureaux où six générations de la famille HINE ont travaillé et étudié, afin de créer le meilleur des cognacs.
HINE : LE PREMIER DES COGNACS. HINE se distingue parmi les cognacs pour bien des raisons.
La première d'entre elles est sans nul doute son expertise reconnue dans le domaine des « intage Cognacs» de la Grande Champagne. HINE détient une collection impressionnante de millésimes datant du début du siècle dernier, enfermée dans les chais et caves du Quai de l'Orangerie sous le contrôle officiel du BNIC*.
Autre «spécialité» de HINE - le vieillissement très spécifique des cognacs dits «Early Landed».
Cette pratique date du XIXe siècle lorsque HINE expédiait des cognacs millésimés de la Grande Champagne à Bristol en Angleterre afin de bénéficier là-bas des conditions uniques de vieillissement.
HINE fait également partie du petit cercle de maisons qui sélectionnent leurs cognacs uniquement à partir des deux crus les plus célèbres de la région de Cognac. Ces dernières, la Grande Champagne et la Petite Champagne sont au coeur de cette région et produisent des cognacs qui se prêtent parfaitement à un long vieillissement. HINE ne produit que des cognacs VSOP et supérieurs.
Les cognacs HINE sont vieillis bien plus longtemps que les minima imposés par la loi française, préférant proposer leur propre étalon. Ces niveaux élevés amènent naturellement des récompenses bien au-delà du simple succès commercial. Les cognacs HINE se voient attribuer les prix les plus prestigieux lors de concours internationaux ; depuis 1998 la maison a gagné dix huit médailles et Trophées.
Et depuis 1962, la qualité du cognac HINE lui a assuré d'être le seul cognac distingué en tant que fournisseur officiel de la Reine Elizabeth II d'Angleterre.
*Bureau National Interprofessionnel du Cognac.
Il épousa une jeune femme, Françoise Elisabeth dont le père était propriétaire d'une maison de cognac à Jarnac. Ce mariage le mena à la tête d'une affaire qui allait devenir à la fois sa carrière et son obsession.
Au fil des années il porta l'art de son cognac vers des niveaux inconnus jusqu'alors. Il continua à développer son affaire tout en restant modeste en taille. En 1817 il baptisa sa société de son nom définitif THOMAS HINE & C
Aujourd'hui, comme à l'époque de Thomas, les établissements HINE bordent les rives de la Charente à Jarnac. Sa belle maison se trouve à côté des chais et des bureaux où six générations de la famille HINE ont travaillé et étudié, afin de créer le meilleur des cognacs.
HINE : LE PREMIER DES COGNACS. HINE se distingue parmi les cognacs pour bien des raisons.
La première d'entre elles est sans nul doute son expertise reconnue dans le domaine des « intage Cognacs» de la Grande Champagne. HINE détient une collection impressionnante de millésimes datant du début du siècle dernier, enfermée dans les chais et caves du Quai de l'Orangerie sous le contrôle officiel du BNIC*.
Autre «spécialité» de HINE - le vieillissement très spécifique des cognacs dits «Early Landed».
Cette pratique date du XIXe siècle lorsque HINE expédiait des cognacs millésimés de la Grande Champagne à Bristol en Angleterre afin de bénéficier là-bas des conditions uniques de vieillissement.
HINE fait également partie du petit cercle de maisons qui sélectionnent leurs cognacs uniquement à partir des deux crus les plus célèbres de la région de Cognac. Ces dernières, la Grande Champagne et la Petite Champagne sont au coeur de cette région et produisent des cognacs qui se prêtent parfaitement à un long vieillissement. HINE ne produit que des cognacs VSOP et supérieurs.
Les cognacs HINE sont vieillis bien plus longtemps que les minima imposés par la loi française, préférant proposer leur propre étalon. Ces niveaux élevés amènent naturellement des récompenses bien au-delà du simple succès commercial. Les cognacs HINE se voient attribuer les prix les plus prestigieux lors de concours internationaux ; depuis 1998 la maison a gagné dix huit médailles et Trophées.
Et depuis 1962, la qualité du cognac HINE lui a assuré d'être le seul cognac distingué en tant que fournisseur officiel de la Reine Elizabeth II d'Angleterre.
*Bureau National Interprofessionnel du Cognac.
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