L'univers des spiritueux - Ets. Dugas

Dzama à Madagascar les parfums de l?ylang-ylang Surnommée l?île aux parfums, Nosy-Bé, au nord de Madagascar, est réputée chez les parfumeurs du monde entier pour sa production d?ylang-ylang, une plante dont ils ne sauraient se passer pour élaborer leurs meilleurs ?jus?. A Madagascar, la culture de la canne à sucre et la production de rhum ont été introduites dans la seconde moitié du 19ème siècle par le Français Jean Laborde, originaire du Gers. Soutenu par la reine de l?époque, il contribua d?ailleurs beaucoup à l?industrialisation en général de l?île. Elaboré par plusieurs distilleries du pays, le rhum est aujourd?hui considéré comme la boisson nationale de Madagascar, avec la bière THB. Outre la consommation de rhums blancs, ambrés et vieillis, il est courant ici de préparer des rhums ?arrangés?, dans lesquels, selon des recettes familiales, on ajoute de la vanille ou des épices en le faisant bouillir. Sur l?île de Nosy-Bé, la sucrerie-distillerie Dzamadzar remonte à 1929, et appartient à la compagnie Vidzar, également installée à Tananarive. Ses différents rhums à la marque Dzama sont devenus aujourd?hui leader à Madagascar, et sont commercialisés pour la première fois en France par la société Dugas. Leurs arômes spécifiques proviendraient de la proximité de l?ylang-ylang avec les champs de canne à sucre, une belle histoire que l?on se raconte en savourant le rhum Dzama, qui, dans le dialecte local, signifie ?parent, ami cher?. Décidément, la planète rhum nous offre encore beaucoup de découvertes aromatiques inédites !