L'univers des spiritueux - Ets. Dugas

Découverte par Christophe Colomb en 1492, l’île (divisée aujourd‘hui entre Haïti et Saint-Domingue) reçut le nom d’Hispaniola (petite Espagne). Arrachée à l’Espagne par la France au XVIIème siècle, l’île connaît une période trouble. Le développement des plantations va de pair avec l’instauration de l’esclavage qui ne sera aboli qu’en 1793. L’état haïtien proclame son indépendance en 1804.


Le rhum haïtien se résume à un nom : Barbancourt. Louis Barbancourt arrive en Haïti en 1762 et y fonde une plantation de canne à sucre et une raffinerie. Suivie d’une distillerie, très vite réputée pour produire le meilleur rhum du pays. Un siècle plus tard, Dupré Barbancourt donne au rhum son visage d’aujourd’hui. Originaire de la Charente, il importe son savoir-faire cognaçais avec la double distillation.


Un rhum, un terroir… 20% de la canne à sucre utilisée pour l’élaboration du rhum (en tout 600 ha cultivés) provient du domaine, le reste étant fourni par 200 planteurs des environs. La canne est récoltée de novembre à juin. Barbancourt produit un rhum agricole. Différence avec la Martinique, le moût fermenté est plus fort (7% vol.) et la distillation s’opère par double chauffe. Au sortir de l’alambic, le distillat titre 90% (70% pour les rhums de Martinique et de Guadeloupe). Enfin, autre particularité, le rhum Barbancourt vieillit dans des fûts de chêne français provenant du Limousin, tout comme le cognac.


Le plus connu (et le plus médaillé) est le Barbancourt Trois étoiles, un rhum vieux de 4 ans. Le cinq étoiles a 8 ans d’âge. Fleuron de la distillerie, le 15 ans d’âge est considéré comme « la réserve du domaine ». Barbancourt embouteille également un rhum agricole blanc.