Angostura Aromatic Bitters 100 ml - Rhum - Trinidad - Ets. Dugas
Angostura Aromatic Bitters 100 ml
| 45 ° | 10 cl |
Caractéristiques de dégustation
Existe aussi en 200 ml
Particularités
Présente et indispensable dans les meilleurs bars de la
planète, la liqueur Angostura Bitters sert d'emblème, 180
ans après sa création en 1824, à l'un des grands
groupes de spiritueux. Rhums et whiskies parmi les meilleurs figurent dans
ses gammes, largement distribuées dans le monde et maintenant plus
particulièrement en France grâce à sa nouvelle filiale
française. A l'origine du groupe, la liqueur Angostura
n'était pourtant qu'un remède destiné à lutter
contre les fièvres tropicales ! Mais ses qualités aromatiques
exceptionnelles en ont fait un complément indispensable des
meilleurs cocktails. Pour découvrir toutes les recettes Angostura
Bitters cliquez ici
Région : L'archipel des Rhums
A l'exception du Vénézuela, du Brésil (où il
s'appelle cachaça), de la Guyana et du Nicaragua, ce sont
essentiellement les îles de la mer des Antilles qui élaborent
des rhums offrant une grande personnalité. Mais il ne faudrait pas
croire qu'elles constituent autant de terroirs spécifiques, comme
pour le vin. Et s'il existe des styles spécifiques à chacune
d'entre elles, ce n'est pas le sol, ni même la variété
de canne qui en seraient la cause. Le but des planteurs étant avant
tout d'obtenir les meilleurs rendements en sucre, ils ont choisi les
variétés de canne offrant les meilleurs résultats, en
fonction des sols et du climat. Ces choix n'ont guère d'influence
sur le rhum finalement obtenu.
Par contre, plusieurs facteurs intervenant dans les différents stades de l'élaboration jouent un rôle déterminant dans le profil final des rhums (voir la rubrique aux origines de la diversité) :
- Le choix du jus de canne ou de la mélasse.
- La fermentation.
- La distillation
- Le Vieillissement
- L'assemblage
A chaque île son style
Tous ces facteurs ont donné naissance, en fonction des choix opérés au fil des années, à des rhums bien typés selon leur provenance :
· Amérique centrale
Plus souvent appelés “aguardiente” (eau de feu) ou “cachaça” (au Brésil), la plupart des pays d'Amérique centrale (Mexique, Guatemala, Nicaragua et Equateur notamment) élaborent des rhums de mélasse légers, peu vieillis (sauf dans le cas d'utilisation de la sole-ra), mais offrant souvent de remarquables notes florales.
· Barbades
Pays mythique du rhum, les trois distilleries existantes (dont la réputée Mount Gay) ont conservé l'utilisation d'alambics à repasse pour élaborer des rhums puissants, aux effluves bien marquées.
· Cuba
Autour de rhums légers (dont certains ne sont plus distillés dans l'île depuis Castro), s'est développé, dans et en dehors de l'île, un style de rhum de tradition cubaine. Si l'une de leurs grandes utilisations est le Mojito, ils offrent, par leur finesse, une belle aptitude au vieillissement.
· Guadeloupe
Produisant autant de rhum à base de mélasse que de rhum agricole, les dis-tillateurs sont majoritairement restés fidèles à l'alambic continu à simple colonne, donnant des eaux-de-vie assez peu alcoolisées, mais très aromatiques. Marie-Galante, à proximité, élabore les rhums les plus appréciés.
· Guyana
Plus caraïbe que réellement continentale, l'ancienne Guyane britannique a forgé sa réputation autour de l'appellation Demerara, longtemps prisée de la marine britannique. Il n'existe plus qu'une seule distillerie (contre 200 il y a 20 ans), mais Diamond réunit toute la gamme des alambics possibles, y compris un modèle Coffey en bois fonctionnant depuis 1880 ! De quoi élaborer toute une gamme de rhums de grande expression.
· Haïti
Le pays le plus pauvre des Caraïbes a été le plus grand producteur de sucre de la région, et, avec Barbancourt, élabore des rhums en double distillation à partir du jus de canne, d'une très belle finesse aromatique.
· Iles Vierges
Avec Sainte-Croix et ses rhums Cruzan, l'archipel américain est doté d'une des plus modernes distilleries de la région, élaborant des rhums légers, mais aussi des single-barrels très intéressants. Dans la partie britannique, Tortola élabore des rhums très artisanaux dont les mé-thodes d'élaboration n'ont pas changé depuis plusieurs siècles.
· Jamaïque
Indissociable de toute la culture jamaïcaine, le rhum est ici dans son royaume, même si l'effondrement de la production sucrière constitue une vraie menace pour sa pérennité. Très aromatiques, d'un caractère puissant, les rhums jamaïcains constituent une référence incontournable.
· Martinique
Spécialistes du rhum agricole, les distillateurs martiniquais élaborent toute une gamme (du blanc à l'ambré) d'une grande puissance aromatique mais aussi d'une belle finesse de goûts. A noter que la Martinique dispose d'une AOC qui constitue un véritable gage de qualité dans un univers très peu réglementé.
· Porto Rico et Saint-Domingue
Avec Cuba, ces îles ont donné naissance à la variété de rhum dit "Latino" (appelé plutôt ron), léger en alcool, ils onstituent une parfaite base de cocktail mais offrant une réelle complexité après maturation.
· Réunion
Trois distilleries sont toujours en activité, utilisant surtout les alambics à colonne, avec un travail tout particulier sur les fermentations chez Savanna, donnant des rhums très complexes et d'une grande richesse.
· Sainte Lucie
De la seule distillerie proviennent plus d'une vingtaine de rhums différents, depuis les épicés et aromatisés jusqu'à des eaux-de-vie de longue garde. Un paradis pour les amateurs.
· Trinidad
Angostura a développé ici une gamme de rhums très diversifiée, sur la base d'alambics à colon-nes multiples, depuis des légers jusqu'à des hors d'âge vénérables. Tous se caractérisent par un haut niveau de qualité.
· Vénézuéla
Avec ses 3 grandes marques internationales (Cacique, Pampero, Santa Teresa), le vénézuéla produit des rhums d'inspiration latine (cf Cuba, Saint Domingue et Porto Rico).
Santa Teresa se distingue par sa maîtrise du vieillissement en solera.
Par contre, plusieurs facteurs intervenant dans les différents stades de l'élaboration jouent un rôle déterminant dans le profil final des rhums (voir la rubrique aux origines de la diversité) :
- Le choix du jus de canne ou de la mélasse.
- La fermentation.
- La distillation
- Le Vieillissement
- L'assemblage
A chaque île son style
Tous ces facteurs ont donné naissance, en fonction des choix opérés au fil des années, à des rhums bien typés selon leur provenance :
· Amérique centrale
Plus souvent appelés “aguardiente” (eau de feu) ou “cachaça” (au Brésil), la plupart des pays d'Amérique centrale (Mexique, Guatemala, Nicaragua et Equateur notamment) élaborent des rhums de mélasse légers, peu vieillis (sauf dans le cas d'utilisation de la sole-ra), mais offrant souvent de remarquables notes florales.
· Barbades
Pays mythique du rhum, les trois distilleries existantes (dont la réputée Mount Gay) ont conservé l'utilisation d'alambics à repasse pour élaborer des rhums puissants, aux effluves bien marquées.
· Cuba
Autour de rhums légers (dont certains ne sont plus distillés dans l'île depuis Castro), s'est développé, dans et en dehors de l'île, un style de rhum de tradition cubaine. Si l'une de leurs grandes utilisations est le Mojito, ils offrent, par leur finesse, une belle aptitude au vieillissement.
· Guadeloupe
Produisant autant de rhum à base de mélasse que de rhum agricole, les dis-tillateurs sont majoritairement restés fidèles à l'alambic continu à simple colonne, donnant des eaux-de-vie assez peu alcoolisées, mais très aromatiques. Marie-Galante, à proximité, élabore les rhums les plus appréciés.
· Guyana
Plus caraïbe que réellement continentale, l'ancienne Guyane britannique a forgé sa réputation autour de l'appellation Demerara, longtemps prisée de la marine britannique. Il n'existe plus qu'une seule distillerie (contre 200 il y a 20 ans), mais Diamond réunit toute la gamme des alambics possibles, y compris un modèle Coffey en bois fonctionnant depuis 1880 ! De quoi élaborer toute une gamme de rhums de grande expression.
· Haïti
Le pays le plus pauvre des Caraïbes a été le plus grand producteur de sucre de la région, et, avec Barbancourt, élabore des rhums en double distillation à partir du jus de canne, d'une très belle finesse aromatique.
· Iles Vierges
Avec Sainte-Croix et ses rhums Cruzan, l'archipel américain est doté d'une des plus modernes distilleries de la région, élaborant des rhums légers, mais aussi des single-barrels très intéressants. Dans la partie britannique, Tortola élabore des rhums très artisanaux dont les mé-thodes d'élaboration n'ont pas changé depuis plusieurs siècles.
· Jamaïque
Indissociable de toute la culture jamaïcaine, le rhum est ici dans son royaume, même si l'effondrement de la production sucrière constitue une vraie menace pour sa pérennité. Très aromatiques, d'un caractère puissant, les rhums jamaïcains constituent une référence incontournable.
· Martinique
Spécialistes du rhum agricole, les distillateurs martiniquais élaborent toute une gamme (du blanc à l'ambré) d'une grande puissance aromatique mais aussi d'une belle finesse de goûts. A noter que la Martinique dispose d'une AOC qui constitue un véritable gage de qualité dans un univers très peu réglementé.
· Porto Rico et Saint-Domingue
Avec Cuba, ces îles ont donné naissance à la variété de rhum dit "Latino" (appelé plutôt ron), léger en alcool, ils onstituent une parfaite base de cocktail mais offrant une réelle complexité après maturation.
· Réunion
Trois distilleries sont toujours en activité, utilisant surtout les alambics à colonne, avec un travail tout particulier sur les fermentations chez Savanna, donnant des rhums très complexes et d'une grande richesse.
· Sainte Lucie
De la seule distillerie proviennent plus d'une vingtaine de rhums différents, depuis les épicés et aromatisés jusqu'à des eaux-de-vie de longue garde. Un paradis pour les amateurs.
· Trinidad
Angostura a développé ici une gamme de rhums très diversifiée, sur la base d'alambics à colon-nes multiples, depuis des légers jusqu'à des hors d'âge vénérables. Tous se caractérisent par un haut niveau de qualité.
· Vénézuéla
Avec ses 3 grandes marques internationales (Cacique, Pampero, Santa Teresa), le vénézuéla produit des rhums d'inspiration latine (cf Cuba, Saint Domingue et Porto Rico).
Santa Teresa se distingue par sa maîtrise du vieillissement en solera.
Voir
Distillerie : Distillerie Angostura
La maison Angostura se situe sur un complexe de 20 acres, au coeur des
Caraïbes, au large du Vénézuéla, sur
l'île de Trinidad, si réputés pour la joie de
vivre et le sens de la fête de ses habitants. Ce complexe comprend
les distilleries, les bureaux mais également un musée, une
galerie d'art, un auditorium et un magasin de vins & spiritueux du
groupe.
La légende a commencé avec Johann Benjamin Siegert, docteur et scientifique allemand qui, après s'être installé en 1820 au Vénézuéla, pour joindre la lutte de Simon Bolivar contre le trône espagnol, créa en 1824 le fameux Angostura Aromatic Bitter. A la base remède destiné à lutter contre les fièvres tropicales, ses qualités aromatiques exceptionnelles en ont fait un complément indispensable des meilleurs cocktails. Les marins vénézuéliens, ayant eut vent des bons effets du remède commencèrent à le diffuser par delà les mers. Dès 1830, le docteur Siegert, changeant de métier, commençait à exporter son aromatique vers l'Europe et Trinidad. Ses héritiers réalisèrent vite qu'ils étaient en possession d'un secret de fabrication unique.
En 1875, à la recherche de stabilité politique, ils élirent Trinidad comme pays d'adoption et continuèrent l'expansion commerciale de la petite bouteille. Au début du XXème siècle, l'affaire passa entre les mains de plusieurs propriétaires avant de revenir à la famille Siegert au début des années 40.
Désireuse de surfer sur son succès, la maison Angostura commença le commerce du rhum au début du XXème siècle en embouteillant et vendant du rhum acheté des distilleries locales.
En 1945, après des années de recherches intensives sur les processus de distillation et de fermentation, l'entreprise installa sa propre distillerie à la pointe de la technologie, inaugurant par là même leur entrée dans la production de rhum à grande échelle.
Acteur majeur de la production de rhum, la distillerie fournit toutes les plus grandes marques de la région, principalement Bacardi Caraïbes. Ces dernières années, elle a accru sa capacité de distillation et de stockage avec une production moyenne passant de 1.3 millions de litres en 1960 à 50 millions de litres en 2000, dont 95% sont exportés à travers le monde. C'est aujourd'hui une des plus importantes distilleries des Caraïbes.
Chez Angostura, pas de distillerie poisseuse et rustique comme celles répandues dans le monde du rhum. Les distilleries se composent de plusieurs colonnes de distillation et la production y est une science car telle a été son approche depuis les années 1940.
La légende a commencé avec Johann Benjamin Siegert, docteur et scientifique allemand qui, après s'être installé en 1820 au Vénézuéla, pour joindre la lutte de Simon Bolivar contre le trône espagnol, créa en 1824 le fameux Angostura Aromatic Bitter. A la base remède destiné à lutter contre les fièvres tropicales, ses qualités aromatiques exceptionnelles en ont fait un complément indispensable des meilleurs cocktails. Les marins vénézuéliens, ayant eut vent des bons effets du remède commencèrent à le diffuser par delà les mers. Dès 1830, le docteur Siegert, changeant de métier, commençait à exporter son aromatique vers l'Europe et Trinidad. Ses héritiers réalisèrent vite qu'ils étaient en possession d'un secret de fabrication unique.
En 1875, à la recherche de stabilité politique, ils élirent Trinidad comme pays d'adoption et continuèrent l'expansion commerciale de la petite bouteille. Au début du XXème siècle, l'affaire passa entre les mains de plusieurs propriétaires avant de revenir à la famille Siegert au début des années 40.
Désireuse de surfer sur son succès, la maison Angostura commença le commerce du rhum au début du XXème siècle en embouteillant et vendant du rhum acheté des distilleries locales.
En 1945, après des années de recherches intensives sur les processus de distillation et de fermentation, l'entreprise installa sa propre distillerie à la pointe de la technologie, inaugurant par là même leur entrée dans la production de rhum à grande échelle.
Acteur majeur de la production de rhum, la distillerie fournit toutes les plus grandes marques de la région, principalement Bacardi Caraïbes. Ces dernières années, elle a accru sa capacité de distillation et de stockage avec une production moyenne passant de 1.3 millions de litres en 1960 à 50 millions de litres en 2000, dont 95% sont exportés à travers le monde. C'est aujourd'hui une des plus importantes distilleries des Caraïbes.
Chez Angostura, pas de distillerie poisseuse et rustique comme celles répandues dans le monde du rhum. Les distilleries se composent de plusieurs colonnes de distillation et la production y est une science car telle a été son approche depuis les années 1940.
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