L'univers des spiritueux - Ets. Dugas
L'univers des spiritueux
Vénézuela
Le Venezuela, où existe de longue date une importante industrie
sucrière, est aussi un gros producteur de rhum. Mais c’est
l’un des rares pays à avoir instauré en 1938 et 1954
une législation spécifique, différenciant la simple
aguardiente de cana (eau-de-vie de canne), de consommation locale, du
véritable “ron” (le rhum) qui, notamment, doit avoir
vieilli au moins deux ans. Cette législation a favorisé la
concentration industrielle des producteurs de rhum, d’autant que les
groupes internationaux s’y sont intéressés de
près.
Pampero, un des leaders, est ainsi contrôlé par Diageo. Les Licorerias Unidas, autre groupe important qui ne produit pas que ses rhums Cacique (parfois distillés en alambic à repasse) est dans le giron de Seagram. Et Bacardi possède une distillerie non loin de Caracas.
Parmi les indépendants, Santa Teresa est l’une des distilleries les plus intéressantes, à la tête de stocks de vieux rhums impressionnants qui lui permettent de réaliser des assemblages d’une rare complexité. Elle utilise même le principe de la solera (emprunté au xérès) pour un rhum étonnant, le 1796.
Il faut citer aussi Santa Anna, Marvilloso, Habanero, El Carupano, Montero, Brunetti, etc... des rhums forts et très aromatiques, vendus très localement.
Enfin, grâce à son industrie sucrière importante, le Venezuela est un important fournisseur de mélasses, notamment pour les distilleries des Caraïbes où les sucreries disparaissent les unes après les autres.
Pampero, un des leaders, est ainsi contrôlé par Diageo. Les Licorerias Unidas, autre groupe important qui ne produit pas que ses rhums Cacique (parfois distillés en alambic à repasse) est dans le giron de Seagram. Et Bacardi possède une distillerie non loin de Caracas.
Parmi les indépendants, Santa Teresa est l’une des distilleries les plus intéressantes, à la tête de stocks de vieux rhums impressionnants qui lui permettent de réaliser des assemblages d’une rare complexité. Elle utilise même le principe de la solera (emprunté au xérès) pour un rhum étonnant, le 1796.
Il faut citer aussi Santa Anna, Marvilloso, Habanero, El Carupano, Montero, Brunetti, etc... des rhums forts et très aromatiques, vendus très localement.
Enfin, grâce à son industrie sucrière importante, le Venezuela est un important fournisseur de mélasses, notamment pour les distilleries des Caraïbes où les sucreries disparaissent les unes après les autres.
