Bunnahabhain 1973 - Celtic Heartlands - 34 ans - Whisky - Embouteilleurs Indépendants - Ets. Dugas

Mc Ewan. Elle lui permet de s'exprimer librement en y présentant des eaux de vies rares, en général très âgées. La quatrième édition dont nous proposons quelques flacons contenait exclusivement des single grains. Un type de whisky sur lequel, Jim nous a accordé une passionnante interview. « La distillation de whisky de grain doit être techniquement assimilée à celle du whisky de malt puisque les deux sont produits principalement à l'aide de céréales. Les différences résident d'abord dans le traitement de la matière première – orge maltée pour le malt et céréale non maltée pour le grain – et surtout dans le fait que le malt est distillé en alambic à repasse tandis que le grain l'est en colonne. Notons que le grain peut être élaboré à partir de blé, de seigle, et de maïs ; en fait toute céréale riche en amidon. Meilleur marché à produire, le spiritueux obtenu est beaucoup plus léger et plus fin que le malt, qui est plus lourd et plus robuste. Le whisky de grain est un spiritueux trop rare dans les rayons des détaillants de whisky, ce qui est une triste perte. Les consommateurs passent à côté d'un grand plaisir. Pensez que jusqu'à 75%, les grands blends (notamment les très vieux) sont d'abord du whisky de grain. Ils sont plus purs et, en raison de leur haut degré alcoolique au moment de la mise en fût, sont beaucoup plus aptes à vieillir longuement. Les super vintages grains présentés dans la série Celtic Heartlands 4ème édition sont les meilleurs exemples disponibles en Écosse aujourd'hui et la plupart ne seront jamais vus de nouveau. Quand on regarde l'inflation des prix payés pour des vieux malts fatigués... Aucun «fan de whisky» ne doit manquer cette marche sur le tapis rouge des whiskies ! Croyez-moi, après 46 ans dans cet univers je le connais.»