6 Isles - Whisky - Purs Malts - Ets. Dugas
6 Isles
| 43 ° | 70 cl |
Caractéristiques de dégustation
- Couleur : Eau de vie à la couleur jaune lumineuse sur des reflets bouton d'or et au dégradé plus sur une teinte paille.
- Nez : Une grande complexité. Épices, poivre, léger fumé, bonbons acidulés, iode et arômes floraux de bruyère de printemps composent le, nez.
- Bouche : En bouche, il est riche, sucré, huileux, entrecoupé de bois fraîchement coupé et d'agrumes, le tout enrobé de tourbe légère.
- Finale : La finale est douce, salée et sucrée. Belle longueur tout en subtilité.
Arran, Islay, Jura, Mull, Orkney, Skye (environ 10 ans d'âge)
Particularités
D'environ 10 ans d'âge, « The Six Isles » est le tout
premier whisky pur malt qui regroupe des malts provenant des six
îles productrices : Arran, Islay, Jura, Mull, Orkney et Skye. Si 6
Isles se caractérise par ses notes tourbées et
fumées, qui constituent le grand point commun à toutes ces
distilleries, il puise chez chacunes d'elles bien d'autres choses
(bruyère à Orkneys, épices à Skye...).
Région : Les îles
LE SPLENDIDE ISOLEMENT
A l'ouest et au nord de l'Ecosse “continentale”, les côtes
découpées se terminent par un chapelet d'îles assez
inhospitalières, mais qui abritent tout de même quelques
distilleries. Ce n'est pas tant l'influence maritime, plus ou moins
sensible selon les cas, qui peut définir un style commun aux
distilleries insulaires, mais bien plus l'éloignement et la
difficulté de commercer avec le reste de l'Ecosse.
Les Orcades Appelées “Orkney Islands” en anglais, elles sont situées au nord de l'Ecosse et n'ont été rattachées au royaume écossais qu'à la fin du 15ème siècle. Cet archipel de 65 îles a compté jusqu'à neuf distilleries, mais il n'en reste plus que deux. Highland Park est la plus renommée. Créée à la fin du 18ème siècle, elle a été largement remaniée un siècle plus tard. Ses malts sont marqués par la tourbe, d'autant que la distillerie possède ses propres tourbières, et réalise sur place le maltage d'une partie de ses matières premières, et utilise une eau, elle-même très tourbée. Mais la bruyère, ajoutée à la tourbe, apporte ses effluves très reconnaissables. Le drakkar qui orne l'étiquette des malts de Scapa souligne l'origine maritime du site. La distillerie remonte à 1895, mais, suite à un incendie, elle a été reconstruite à la fin des années 50 dans le but de produire surtout pour les blenders.
SKye
Cette grande île découpée à l'ouest a abrité jusqu'à sept distilleries, il n'en reste plus qu'une, Talisker. Son histoire, depuis sa fondation en 1830, est jalonnée de multiples faillites, ses propriétaires n'arrivant pas à rendre profitable une activité obérée par les coûts de transport (matières premières comme eau-de-vie). Ce n'est que depuis son rattachement en 1925 à DCL que Talisker connaît une existence plus sereine. Elle produit un malt particulièrement prisé. Sa puissance, sa belle structure et sa richesse aromatique, dominée par les épices, l'expliquent largement.
Mull Un peu plus au sud que la précédente, l'île de Mull est plus touristique, car facilement accessible depuis Oban. La seule distillerie de l'île, située tout au nord, a connu de longues périodes de fermeture depuis sa fondation en 1795.
Jura
Dominée par deux collines jumelles, les “Paps”, l'île est peuplée par bien plus de cerfs que d'êtres humains. C'est ici que George Orwell écrivit l'essentiel de son roman “1984”. Jura n'a jamais possédé qu'une seule distillerie, dont les malts constituent une notable exception par rapport au style “Islands”, notamment d'Islay, pourtant proche voisine. Très peu tourbés, ils sont d'une grande douceur beaucoup plus proches de ceux des Highlands, et notamment du Speyside, avec l'influence vanillée des fûts de bourbon.
Arran
Bien abritée entre la presqu'île de Campbeltown et la région de Glasgow, l'île fait figure de petit paradis, avec ses lauriers-roses éclatants en saison. Elle a longtemps abrité plusieurs distilleries, dont les malts étaient aussi appréciés que ceux de Glenlivet. Toutes ont fini par fermer. Toutefois, une distillerie a été créée en 1993 à Lochranza, au nord d'Arran, avec des malts qui commencent à arriver à maturité.
Les Orcades Appelées “Orkney Islands” en anglais, elles sont situées au nord de l'Ecosse et n'ont été rattachées au royaume écossais qu'à la fin du 15ème siècle. Cet archipel de 65 îles a compté jusqu'à neuf distilleries, mais il n'en reste plus que deux. Highland Park est la plus renommée. Créée à la fin du 18ème siècle, elle a été largement remaniée un siècle plus tard. Ses malts sont marqués par la tourbe, d'autant que la distillerie possède ses propres tourbières, et réalise sur place le maltage d'une partie de ses matières premières, et utilise une eau, elle-même très tourbée. Mais la bruyère, ajoutée à la tourbe, apporte ses effluves très reconnaissables. Le drakkar qui orne l'étiquette des malts de Scapa souligne l'origine maritime du site. La distillerie remonte à 1895, mais, suite à un incendie, elle a été reconstruite à la fin des années 50 dans le but de produire surtout pour les blenders.
SKye
Cette grande île découpée à l'ouest a abrité jusqu'à sept distilleries, il n'en reste plus qu'une, Talisker. Son histoire, depuis sa fondation en 1830, est jalonnée de multiples faillites, ses propriétaires n'arrivant pas à rendre profitable une activité obérée par les coûts de transport (matières premières comme eau-de-vie). Ce n'est que depuis son rattachement en 1925 à DCL que Talisker connaît une existence plus sereine. Elle produit un malt particulièrement prisé. Sa puissance, sa belle structure et sa richesse aromatique, dominée par les épices, l'expliquent largement.
Mull Un peu plus au sud que la précédente, l'île de Mull est plus touristique, car facilement accessible depuis Oban. La seule distillerie de l'île, située tout au nord, a connu de longues périodes de fermeture depuis sa fondation en 1795.
Jura
Dominée par deux collines jumelles, les “Paps”, l'île est peuplée par bien plus de cerfs que d'êtres humains. C'est ici que George Orwell écrivit l'essentiel de son roman “1984”. Jura n'a jamais possédé qu'une seule distillerie, dont les malts constituent une notable exception par rapport au style “Islands”, notamment d'Islay, pourtant proche voisine. Très peu tourbés, ils sont d'une grande douceur beaucoup plus proches de ceux des Highlands, et notamment du Speyside, avec l'influence vanillée des fûts de bourbon.
Arran
Bien abritée entre la presqu'île de Campbeltown et la région de Glasgow, l'île fait figure de petit paradis, avec ses lauriers-roses éclatants en saison. Elle a longtemps abrité plusieurs distilleries, dont les malts étaient aussi appréciés que ceux de Glenlivet. Toutes ont fini par fermer. Toutefois, une distillerie a été créée en 1993 à Lochranza, au nord d'Arran, avec des malts qui commencent à arriver à maturité.
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