Glen Moray Single Malt 16 ans - Whisky - Single malts officiels - Ets. Dugas
Glen Moray Single Malt 16 ans
| 40 ° | 70 cl |
Caractéristiques de dégustation
- Nez : Nez marqué au début par le miel, le toffee et les tannins du chêne, puis apportant des effluves de bruyère, de foin et d'herbes.
- Bouche : La bouche offre un bel équilibre entre le moelleux, le sec et l'épicé. Les arômes vineux se dégagent d'avantage avec un peu d'eau, accompagnés de notes de noisette. Belle enveloppe structurante avec en arrière-plan des touches épicées.
- Finale : La finale est longue mais plus sèche se finissant sur des notes boisées.
Particularités
Située au nord du Speyside, cette ancienne brasserie a
été transformée en distillerie en 1897, avec
l'autorisation d'accompagner son nom de la mention Glenlivet. Elle est
située près d'Elgin, disposant de grandes quantités
d'eau et d'orges réputés. Glenmorangie, son
propriétaire, avait entrepris il y quelques années de faire
maturer des malts de Glen Moray dans des fûts ayant contenu des
vins, notamment des blancs. Mais l'expérience n'a pas
été poursuivie, et Glen Moray a retrouvé son style
originel, d'une rondeur fine et élégante. Glen Moray se
décline principalement en trois version d'âge, toutes
embouteillées à 40° et exprimant toute la douceur et le
fruité de l'orge malté.
Région : Speyside
LE COEUR DU MALT
C'est au cœur des Highlands que bat aussi celui du whisky, car cette
région regroupe une cinquantaine de distilleries de malt, soit une
bonne moitié de celles de toute l'Ecosse. La rivière Spey
qui lui a donné son nom la traverse du sud au nord, dans une zone
de plateaux désertiques creusés par les rivières,
où s' est rassemblé l'essentiel des activités
humaines. D'autres rivières traversent la région,
constituant autant de sous-régions pour les malts : la Livet,
l'Avon, la Fiddich, la Lossie, la Deveron, la Findhorn. Car les
distilleries, en raison de leurs besoins importants en eau, ne sont jamais
très loin des cours d'eau ou d'une source spécifique.
Cette géographie difficile est probablement à l'origine du développement des distilleries dans le Speyside. Car les premiers producteurs de whisky, avant la légalisation de 1823, travaillaient pour la plupart en fraude aux yeux de la loi anglaise, et leur clandestinité y était mieux préservée. Lorsque la distillation fut réglementée et que le whisky commença à être apprécié hors d'Ecosse, les eaux-de-vie du Speyside furent particulièrement prisées, ce qui entraîna la création de nouvelles distilleries dans les mêmes secteurs.
Ainsi, une bourgade comme Rothes compte 5 distilleries (Glen Spey, Glen Rothes, Glen Grant, Caperdonich et Speyburn) et Dufftown et son entourage immédiat sept (Glenffiddich, Balvenie, Glendullan, Convalmore, Dufftown, Mortlach et Pittyvaich).
The Glenlivet, au bord de la rivière du même nom, a acquis une telle réputation (au point que le roi George IV en réclame lors de sa première visite en Ecosse) que pas moins de 26 distilleries de la région ont obtenu le droit d'accoler le terme "Glenlivet" à leur nom, alors qu'elles ne sont pas même situées à proximité immédiate de la Livet !
Élégance et rondeur du style La pureté de l'eau, provenant des Grampians, et son caractère souvent peu tourbé, voire pas du tout ; le climat tempéré, jamais très froid ni trop chaud, et d'une bonne humidité sans excès : ces caractéristiques communes aux différentes vallées du Speyside se retrouvent dans ses malts. Ils ont en e.et en commun beaucoup de rondeur et d'élégance, à l'image du Glenlivet.
La puissance est également souvent au rendez-vous, mais rarement les excès d'un arôme par rapport à un autre. A l'image de la vie calme et retirée des habitants, les malts ne sont pas particulièrement virulents, et prennent leur temps pour développer leurs qualités.
Ils présentent aussi une belle structure, ce que les Anglais définissent admirablement sous le terme de "firm-bodied" : une constitution solide. Car le savoir-faire accumulé au fil des ans et concentré sur un petit territoire a donné des maîtres distillateurs hors pair.
Enfin, le Speyside réunit également plusieurs distilleries devenues maîtres dans l'utilisation des fûts de xérès, avec en chef de file Macallan, dont l'essentiel de la production est vieillie de cette manière.
Certes, il y a bien des variations selon les malts du Speyside, comme par exemple entre le puissant Glenfarclas aux arômes complexes et le léger et délicat Linkwood. Mais leur trait commun réside dans leur classicisme à tous, constituant une référence incontournable pour les autres malts écossais, voire du reste du monde.
Cette géographie difficile est probablement à l'origine du développement des distilleries dans le Speyside. Car les premiers producteurs de whisky, avant la légalisation de 1823, travaillaient pour la plupart en fraude aux yeux de la loi anglaise, et leur clandestinité y était mieux préservée. Lorsque la distillation fut réglementée et que le whisky commença à être apprécié hors d'Ecosse, les eaux-de-vie du Speyside furent particulièrement prisées, ce qui entraîna la création de nouvelles distilleries dans les mêmes secteurs.
Ainsi, une bourgade comme Rothes compte 5 distilleries (Glen Spey, Glen Rothes, Glen Grant, Caperdonich et Speyburn) et Dufftown et son entourage immédiat sept (Glenffiddich, Balvenie, Glendullan, Convalmore, Dufftown, Mortlach et Pittyvaich).
The Glenlivet, au bord de la rivière du même nom, a acquis une telle réputation (au point que le roi George IV en réclame lors de sa première visite en Ecosse) que pas moins de 26 distilleries de la région ont obtenu le droit d'accoler le terme "Glenlivet" à leur nom, alors qu'elles ne sont pas même situées à proximité immédiate de la Livet !
Élégance et rondeur du style La pureté de l'eau, provenant des Grampians, et son caractère souvent peu tourbé, voire pas du tout ; le climat tempéré, jamais très froid ni trop chaud, et d'une bonne humidité sans excès : ces caractéristiques communes aux différentes vallées du Speyside se retrouvent dans ses malts. Ils ont en e.et en commun beaucoup de rondeur et d'élégance, à l'image du Glenlivet.
La puissance est également souvent au rendez-vous, mais rarement les excès d'un arôme par rapport à un autre. A l'image de la vie calme et retirée des habitants, les malts ne sont pas particulièrement virulents, et prennent leur temps pour développer leurs qualités.
Ils présentent aussi une belle structure, ce que les Anglais définissent admirablement sous le terme de "firm-bodied" : une constitution solide. Car le savoir-faire accumulé au fil des ans et concentré sur un petit territoire a donné des maîtres distillateurs hors pair.
Enfin, le Speyside réunit également plusieurs distilleries devenues maîtres dans l'utilisation des fûts de xérès, avec en chef de file Macallan, dont l'essentiel de la production est vieillie de cette manière.
Certes, il y a bien des variations selon les malts du Speyside, comme par exemple entre le puissant Glenfarclas aux arômes complexes et le léger et délicat Linkwood. Mais leur trait commun réside dans leur classicisme à tous, constituant une référence incontournable pour les autres malts écossais, voire du reste du monde.
Voir
Distillerie : Glen Moray (Speyside)
Le nord du Speyside, notamment autour d'Elgin, offre un sol riche
permettant de produire des orges d'une grande qualité,
expliquant que la distillation est ici pratiquée depuis plusieurs
siècles.
Située dans la ville épiscopale d'Elgin, au Nord du Speyside, la distillerie Glen Moray a été mise en fonctionnement en 1897. La région environnante, le Laich Moray, est réputée de longue date pour la qualité de son orge, au point d'avoir été surnommée le "grenier de l'Ecosse". Par ailleurs, le Loch Lossie, sur les bords duquel est implantée la distillerie, offre une eau abondante et d'une grande pureté. La distillerie présente le plan carré typique d'une ferme des Highlands, avec les bâtiments de production répartis autour d'une cour intérieure. Elle a possédé des aires de maltage de l'orge jusqu'en 1958, puis un système de tambours fonctionnant avec une machine à vapeur (toujours existante), mais le maltage a été finalement abandonné à la fin des années 70. Après une période de fermeture entre 1910 et 1923, la distillerie est acquise alors par la société Macdonald and Muir Ltd qui la remet en fonctionnement. Des investissements conséquents seront réalisés après la Seconde Guerre Mondiale, permettant de doubler la capacité de production de Glen Moray, soit 4 alambics. La stabilité est une des caractéristiques de l'histoire de Glen Moray : les deux derniers dirigeants de la distillerie sont respectivement restés en poste pendant 47 ans et 44 ans. Quant à Macdonald and Muir, c'est l'une des dernières sociétés indépendantes de production de whisky écossais.
Spéficité des whiskies :Depuis plusieurs années, elle mène à Glen Moray un travail passionnant autour du vieillissement. La maturation final du malt est en effet réalisée dans des fûts ayant contenu du vin blanc, du chardonnay mais surtout du chenin blanc pour les 12 ans et 16 ans. Cette méthode originale, pratiquement sans équivalent dans le reste de l'Ecosse, donne des résultats superbes. La rondeur du malt, légèrement tourbée, est rehaussée par ce contact prolongé avec ce cépage vedette de la région de la Loire, capable de donner naissance à de très grands vins.
L'élégance générale des malts Glen Moray et leur finesse les rendent particulièrement accessibles, notamment pour les consommateurs encore peu avertis, leur offrant une introduction toute en subtilités dans l'univers du Speyside.
Située dans la ville épiscopale d'Elgin, au Nord du Speyside, la distillerie Glen Moray a été mise en fonctionnement en 1897. La région environnante, le Laich Moray, est réputée de longue date pour la qualité de son orge, au point d'avoir été surnommée le "grenier de l'Ecosse". Par ailleurs, le Loch Lossie, sur les bords duquel est implantée la distillerie, offre une eau abondante et d'une grande pureté. La distillerie présente le plan carré typique d'une ferme des Highlands, avec les bâtiments de production répartis autour d'une cour intérieure. Elle a possédé des aires de maltage de l'orge jusqu'en 1958, puis un système de tambours fonctionnant avec une machine à vapeur (toujours existante), mais le maltage a été finalement abandonné à la fin des années 70. Après une période de fermeture entre 1910 et 1923, la distillerie est acquise alors par la société Macdonald and Muir Ltd qui la remet en fonctionnement. Des investissements conséquents seront réalisés après la Seconde Guerre Mondiale, permettant de doubler la capacité de production de Glen Moray, soit 4 alambics. La stabilité est une des caractéristiques de l'histoire de Glen Moray : les deux derniers dirigeants de la distillerie sont respectivement restés en poste pendant 47 ans et 44 ans. Quant à Macdonald and Muir, c'est l'une des dernières sociétés indépendantes de production de whisky écossais.
Spéficité des whiskies :Depuis plusieurs années, elle mène à Glen Moray un travail passionnant autour du vieillissement. La maturation final du malt est en effet réalisée dans des fûts ayant contenu du vin blanc, du chardonnay mais surtout du chenin blanc pour les 12 ans et 16 ans. Cette méthode originale, pratiquement sans équivalent dans le reste de l'Ecosse, donne des résultats superbes. La rondeur du malt, légèrement tourbée, est rehaussée par ce contact prolongé avec ce cépage vedette de la région de la Loire, capable de donner naissance à de très grands vins.
L'élégance générale des malts Glen Moray et leur finesse les rendent particulièrement accessibles, notamment pour les consommateurs encore peu avertis, leur offrant une introduction toute en subtilités dans l'univers du Speyside.
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