L'univers des spiritueux - Ets. Dugas
L'univers des spiritueux
Speyburn (Speyside)
Nichée dans un vallon boisé près de la ville de
Rothes, la distillerie Speyburn symbolise à elle seule
l’univers du Speyside, tant par son architecture et sa disposition
que par le style de son malt.
Créée par la société John Hopkins & Co, Speyburn a vu le jour en 1897, l’année du jubilé de diamant de la reine Victoria. Ses bâtiments blancs aux toits gris, construits par le célèbre
architecte Charles Doig (inventeur des fameuses cheminées à pagode) n’ont guère changé depuis, comme si le temps n’avait eu aucune prise sur ce lieu plein de charmes où coule la rivière Granty Burn, qui alimente la distillerie.
Située non loin de là, Rothes, une des capitales du Speyside, compte trois autres distilleries, dont la célèbre Glen Grant et ses magnifiques jardins, mais aussi la fabrique d’alambics Forsyth’s, la plus réputée d’Ecosse et dont la production se retrouve dans bon nombre de distilleries du monde entier.
Plus discrète, Speyburn n’en a pas moins été le lieu d’innovations technologiques marquantes dans l’histoire du whisky. Ainsi, les premiers tambours de maltage y ont vu le jour au début du 20ème siècle, remplaçant les aires habituellement utilisées. Ils sont toujours visibles de nos jours, même s’ils ne fonctionnent plus depuis plus de trois décennies.
C’est également à Speyburn qu’a été mis au point, pour la première fois en Ecosse, le recyclage des résidus de la distillation, les “pot ale”.
Rachetée en 1916 par le groupe DCL (aujourd’hui Diageo), Speyburn, qui a été fermée comme la plupart des distilleries lors des deux guerres mondiales, est devenue la propriété du groupe Inverhouse Distillers en 1991. Avec seulement deux alambics en forme d’oignon à base très large, la production annuelle se situe aux alentours d’1,4 millions de litres, ce qui est assez modeste pour une distillerie écossaise.
De plus, ses malts sont particulièrement appréciés pour apporter du corps et du moelleux aux blends du groupe. Et c’est ce rôle prioritaire qui explique sans doute pourquoi il n’existe qu’une seule déclinaison de Speyburn en embouteillage officiel, avec le 10 ans d’âge. Et les embouteilleurs indépendants n’en offrent que très peu d’autres versions.
A l’image de son site, à la fois discret et d’une absolue tranquillité, Speyburn ne fait guère parler d’elle. Pourtant, elle est l’une des plus jolies représentantes du Speyside et de son style. Ce qui en fait, en définitive, un malt parfait pour les connaisseurs !
Créée par la société John Hopkins & Co, Speyburn a vu le jour en 1897, l’année du jubilé de diamant de la reine Victoria. Ses bâtiments blancs aux toits gris, construits par le célèbre
architecte Charles Doig (inventeur des fameuses cheminées à pagode) n’ont guère changé depuis, comme si le temps n’avait eu aucune prise sur ce lieu plein de charmes où coule la rivière Granty Burn, qui alimente la distillerie.
Située non loin de là, Rothes, une des capitales du Speyside, compte trois autres distilleries, dont la célèbre Glen Grant et ses magnifiques jardins, mais aussi la fabrique d’alambics Forsyth’s, la plus réputée d’Ecosse et dont la production se retrouve dans bon nombre de distilleries du monde entier.
Plus discrète, Speyburn n’en a pas moins été le lieu d’innovations technologiques marquantes dans l’histoire du whisky. Ainsi, les premiers tambours de maltage y ont vu le jour au début du 20ème siècle, remplaçant les aires habituellement utilisées. Ils sont toujours visibles de nos jours, même s’ils ne fonctionnent plus depuis plus de trois décennies.
C’est également à Speyburn qu’a été mis au point, pour la première fois en Ecosse, le recyclage des résidus de la distillation, les “pot ale”.
Rachetée en 1916 par le groupe DCL (aujourd’hui Diageo), Speyburn, qui a été fermée comme la plupart des distilleries lors des deux guerres mondiales, est devenue la propriété du groupe Inverhouse Distillers en 1991. Avec seulement deux alambics en forme d’oignon à base très large, la production annuelle se situe aux alentours d’1,4 millions de litres, ce qui est assez modeste pour une distillerie écossaise.
De plus, ses malts sont particulièrement appréciés pour apporter du corps et du moelleux aux blends du groupe. Et c’est ce rôle prioritaire qui explique sans doute pourquoi il n’existe qu’une seule déclinaison de Speyburn en embouteillage officiel, avec le 10 ans d’âge. Et les embouteilleurs indépendants n’en offrent que très peu d’autres versions.
A l’image de son site, à la fois discret et d’une absolue tranquillité, Speyburn ne fait guère parler d’elle. Pourtant, elle est l’une des plus jolies représentantes du Speyside et de son style. Ce qui en fait, en définitive, un malt parfait pour les connaisseurs !
