Henriques & Henriques Medium Dry Reserve 3 ans - Xérès & Madère - Madère - Ets. Dugas
Henriques & Henriques Medium Dry Reserve 3 ans
| 19 ° | 75 cl |
Caractéristiques de dégustation
Particularités
Henriques & Henriques est la plus vieille maison de Madère
existant. A ce titre et grâce à l'extraordinaire
longévité de ces vins, elle offre de très vieux
millésimes proprement exceptionnels.
Le Boal est un cépage originaire de Bourgogne qui a probablement
été importé au dix-septième siècle par
les Jésuites. Le vin qu'il produit est un Madère demi-doux,
bien équilibré, tendre, plein d'élégance et
d'arômes subtils. Il accompagne généralement certains
fromages et le dessert
Région : Les Madères
Comme vous vous en doutez, ce vin doux porte le nom de l'île
portuguaise dont il est issu. Surnommé "La Perle de
l'océan", c'est un vin chaud et parfumé dans le même
lignage que le Porto. Alors qu'on ne connaît guère en France
que des vins d'une grande banalité, juste bon à relever
certaines sauces, les madères présentent une grande
variété de styles, des plus courants aux plus
racés.
Comme les Portos ou les Xérès, les Madères sont des vins mutés par adjonction d'eau-de-vie vinique à un moment déterminé de la fermentation. Mais leur particularité unique au monde est d'être chauffés pendant plusieurs mois aux alentours de 40°, soit dans des cuves, soit dans des pièces chaudes nommées estuffa. Par ce procédé, les madères sont des vins oxydés qui même ouverts se conservent très longtemps.
Histoire Les archives démontrent que les premiers colons, qui s'établir aux alentours de 1420, s'adonnèrent rapidement à la culture de la vigne pour répondre à leurs propres besoins mais aussi afin d'approvisionner tous les navires qui faisaient escale dans l'île. Riche en fer, en minéraux et matières organiques, le sol volcanique de Madère produisit rapidement de magnifiques cultures qui s'étendirent à tous les espaces cultivables, fleurirent alors des cultures en terrasses prises à même les falaises et les montagnes.
À partir du XVIIIe siècle, le vin de Madère voyagea vers l'Orient et l'Occident.
Ce commerce connut une recrudescence lorsque Charles II d'Angleterre (marié à la princesse portugaise Catherine de Bragance) décréta que tous les biens expédiés vers les colonies d'Amérique devraient partir d'Angleterre. Ce décret ne s'appliquait pas à Madère, ce qui assura à l'île un quasi monopole alors que ses vins faisaient déjà l'objet d'une demande importante En effet, le vin de Madère était déjà partie intégrante de " I'American Way of Life". Ainsi il fut choisi pour porter le toast à la Déclaration d'Indépendance et lors de la prestation de Serment de George Washington qui, dit-on, en buvait une pinte tous les soirs au dîner ". C'est curieusement grâce aux Américains que les Anglais apprirent à l'apprécier.
Technique Vendanges Les vendanges débutent à Madère relativement tôt, en général durant la deuxième quinzaine d'Août. Les variétés qui mûrissent le plus tôt (Tinta Negra Mole, Malmsey et Boal )sont ramassées à ce moment-là, alors que le Verdelho et le Sercial, qui sont cultivés à une altitude supérieure et qui arrivent naturellement à maturité plus tard, sont vendangés entre la mi-septembre et la mi-octobre.
Variétés Pour bien acheter un vin de Madère, il faut avant tout connaître sa composition car elle influe sur le goût et la consommation. Les principales variétés de raisin cultivées sont le Malmsey, le Bual, le verdello, le Sercial et le Tinta Negra Mole.
- Malmsey ( ou Malvoisie )
• Il s'agit du premier raisin introduit sur l'île par les premiers colons; il est et originaire de Crète. C'est un vin riche, doux et savoureux, long en bouche.
• C'est le vin digestif par excellence qui accompagne aussi merveilleusement tous les desserts.
- Boal
• Cette variété a probablement été importée au dix-septième siècle par les Jésuites. Le vin produit est un Madère demi-doux, bien équilibré, tendre, plein d'élégance et d'arômes subtils
• Il accompagne généralement certains fromages et le dessert
- Verdelho
• C'est un vin demi-sec élégant, frais et fruité
• caractère sec servi à l'apéritif
- Sercial
• Ce type de raisin produit le plus léger, le plus sec et le plus revigorant des vins de Madère
• Son caractère sec en font un vin d'apéritif
- Tinta Negra Mole
• II s'agit d'un raisin noir doux, probablement celui dont la culture vitis vinifera est la plus largement répandue sur l'île.
Maturation Les différences en douceur entre les types de vins ainsi que la période de maturation en tonneaux est définie par la loi.
Le Finest ou 3 ans d'âge est un vin, fait à partir de Tinta Negra Mole. Il peut seulement porter le nom de Madère, le nom de sa marque et la mention sec, demi-sec, demi-doux ou doux.
Les vins de 5, 10 ou 15 ans d'âge, qui sont également des vins, doivent contenir au moins 85% de la variété de raisin sous le nom de laquelle ils sont vendus Sercial, Verdelho, Bual ou Malmsey. Dans le cas contraire, ils seront vendus sous la dénomination de Réserve, Réserve Spéciale, ou Réserve Extra, respectivement.
Les Madères Vintage sont issus d'une rigoureuse sélection de vins d'années excellentes et contiennent une seule des variétés traditionnelles de raisins, les plus répandues étant le Sercial, le Verdelho, le Bual ou le Malmsey. Ils doivent être conservés dans les fûts de chêne ou des cuves pendant au moins vingt ans.
Comme les Portos ou les Xérès, les Madères sont des vins mutés par adjonction d'eau-de-vie vinique à un moment déterminé de la fermentation. Mais leur particularité unique au monde est d'être chauffés pendant plusieurs mois aux alentours de 40°, soit dans des cuves, soit dans des pièces chaudes nommées estuffa. Par ce procédé, les madères sont des vins oxydés qui même ouverts se conservent très longtemps.
Histoire Les archives démontrent que les premiers colons, qui s'établir aux alentours de 1420, s'adonnèrent rapidement à la culture de la vigne pour répondre à leurs propres besoins mais aussi afin d'approvisionner tous les navires qui faisaient escale dans l'île. Riche en fer, en minéraux et matières organiques, le sol volcanique de Madère produisit rapidement de magnifiques cultures qui s'étendirent à tous les espaces cultivables, fleurirent alors des cultures en terrasses prises à même les falaises et les montagnes.
À partir du XVIIIe siècle, le vin de Madère voyagea vers l'Orient et l'Occident.
Ce commerce connut une recrudescence lorsque Charles II d'Angleterre (marié à la princesse portugaise Catherine de Bragance) décréta que tous les biens expédiés vers les colonies d'Amérique devraient partir d'Angleterre. Ce décret ne s'appliquait pas à Madère, ce qui assura à l'île un quasi monopole alors que ses vins faisaient déjà l'objet d'une demande importante En effet, le vin de Madère était déjà partie intégrante de " I'American Way of Life". Ainsi il fut choisi pour porter le toast à la Déclaration d'Indépendance et lors de la prestation de Serment de George Washington qui, dit-on, en buvait une pinte tous les soirs au dîner ". C'est curieusement grâce aux Américains que les Anglais apprirent à l'apprécier.
Technique Vendanges Les vendanges débutent à Madère relativement tôt, en général durant la deuxième quinzaine d'Août. Les variétés qui mûrissent le plus tôt (Tinta Negra Mole, Malmsey et Boal )sont ramassées à ce moment-là, alors que le Verdelho et le Sercial, qui sont cultivés à une altitude supérieure et qui arrivent naturellement à maturité plus tard, sont vendangés entre la mi-septembre et la mi-octobre.
Variétés Pour bien acheter un vin de Madère, il faut avant tout connaître sa composition car elle influe sur le goût et la consommation. Les principales variétés de raisin cultivées sont le Malmsey, le Bual, le verdello, le Sercial et le Tinta Negra Mole.
- Malmsey ( ou Malvoisie )
• Il s'agit du premier raisin introduit sur l'île par les premiers colons; il est et originaire de Crète. C'est un vin riche, doux et savoureux, long en bouche.
• C'est le vin digestif par excellence qui accompagne aussi merveilleusement tous les desserts.
- Boal
• Cette variété a probablement été importée au dix-septième siècle par les Jésuites. Le vin produit est un Madère demi-doux, bien équilibré, tendre, plein d'élégance et d'arômes subtils
• Il accompagne généralement certains fromages et le dessert
- Verdelho
• C'est un vin demi-sec élégant, frais et fruité
• caractère sec servi à l'apéritif
- Sercial
• Ce type de raisin produit le plus léger, le plus sec et le plus revigorant des vins de Madère
• Son caractère sec en font un vin d'apéritif
- Tinta Negra Mole
• II s'agit d'un raisin noir doux, probablement celui dont la culture vitis vinifera est la plus largement répandue sur l'île.
Maturation Les différences en douceur entre les types de vins ainsi que la période de maturation en tonneaux est définie par la loi.
Le Finest ou 3 ans d'âge est un vin, fait à partir de Tinta Negra Mole. Il peut seulement porter le nom de Madère, le nom de sa marque et la mention sec, demi-sec, demi-doux ou doux.
Les vins de 5, 10 ou 15 ans d'âge, qui sont également des vins, doivent contenir au moins 85% de la variété de raisin sous le nom de laquelle ils sont vendus Sercial, Verdelho, Bual ou Malmsey. Dans le cas contraire, ils seront vendus sous la dénomination de Réserve, Réserve Spéciale, ou Réserve Extra, respectivement.
Les Madères Vintage sont issus d'une rigoureuse sélection de vins d'années excellentes et contiennent une seule des variétés traditionnelles de raisins, les plus répandues étant le Sercial, le Verdelho, le Bual ou le Malmsey. Ils doivent être conservés dans les fûts de chêne ou des cuves pendant au moins vingt ans.
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