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Chamarel

CŒUR DE CHAUFFE

44° - 70cl

Référence RH7405
Origine ÎLE MAURICE

Détails produit

Il s’agit d’un Rhum distillé deux fois dans un Alambic en cuivre de petite charge (20 HL) (small batch). Au cours de la première chauffe, nous allons récupérer un brouilli qui titre en moyenne 25% à 30%. Ce brouilli sera ensuite redistillé une deuxième fois afin d’en extraire uniquement le cœur de l’alcool. Nous allons séparer les têtes, le cœur, les secondes & les queues. En moyenne, 20% uniquement de la charge de départ sera récupéré pour le Cœur de Chauffe. Le Rhum Brut de Distillation sera ensuite stocké un minimum de 3 mois en cuve inox où nous allons procéder seulement à des brassages pour éliminer les alcools les plus volatils. Ensuite, pour une période de 3 mois minimum nous procéderons à une réduction très lente, par addition d’eau de source jusqu’au degré final de consommation.

Nez

Sucre de canne, Vanille 

Bouche

Poire cuite, agrumes 

Finale

Longue 

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