Carlo Alberto

Le vermouth serait-il la boisson des monarques ? Ceux de la maison Riserva Carlo Alberto, assurément. Leur histoire est en effet intimement liée à celle de Carlo Alberto, roi de Sardaigne et prince du Piémont au XIXe siècle. Ils ne portent évidemment pas son nom par hasard. Si le monarque était connu pour ses velléités d’indépendance nationale, il l’était tout autant pour son amour du vermouth qu’il aimait partager à l’heure de l’apéritif avec ses partenaires politiques et les artistes les plus en vue. Il faut dire que le Piémont n’est autre que le berceau du vermouth. C’est d’ailleurs pour satisfaire le roi que Tumalin Bartolomé Baracco de Baracho, négociant en “vins fins d’Alba” installé à Turin, a imaginé une recette spéciale, récemment remise au goût du jour par Tigre Ciliegio, son arrière-petit-fils. Un authentique passionné qui affirme que pour élaborer un vermouth d’excellence, à l’image de la collection Riserva Carlo Alberto, il faut de l’expérience, de la maîtrise, de la délicatesse et beaucoup de temps. Naturellement, il est aussi questionvde produits d’exception. À commencer par les vins sélectionnés, parmi les meilleurs de la région du Piémont : l’Erbaluce di Caluso et le Moscato d’Asti. Les plantes s’imposent également comme des ingrédients essentiels pour donner naissance aux vermouths. Qu’il s’agisse d’herbes, d’épices, de baies ou encore de fruits, les quarante-trois qui entrent dans la composition des Riserva Carlo Alberto sont sélectionnées avec la même exigence et macérées au moins quarante jours dans un alcool à 45%. Après filtration, ce macérât est assemblé aux vins : les vermouths sont ensuite mis au repos entre trois et six mois avant d’être embouteillés. Quant à la superbe bouteille des Riserva Carlo Alberto, designée par Assiolo Gianluca Scolaro, elle aurait certainement plu au roi Carlo Alberto, tout autant que la recette.

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