Spencerfield

Alex Nicol est un jeune vétéran de l’industrie du whisky. Après avoir débuté sa carrière en 1990 chez Glenmorangie où il a travaillé sur les finitions en fûts de vins aux côtés du grand Jim Swan, il a été nommé directeur d’exploitation de Whyte & MacKay où il a eu la chance de collaborer avec l’immense Richard Paterson. Autant dire qu’il peut se vanter d’avoir un CV de compétition. Il préfère néanmoins célébrer l’art de l’assemblage. En effet, en créant la Spencerfield Spirits Company, en 2005, avec son épouse Jane, il a fait le choix de rendre hommage à l’artisanat traditionnel écossais sans oublier de redonner aux blends leurs lettres de noblesse. Tout a commencé avec le lancement de Pig’s Nose, un blended scotch whisky né de l’assemblage de malts du Speyside, d’Islay et des Lowlands, trois régions mythiques pour les amateurs de whisky, et d’un très beau whisky de grain issu de la distillerie Invergordon. Si comme l’affirme son créateur, il est « aussi doux et aussi moelleux que le nez d’un cochon », il fait également preuve de caractère et de complexité. Rien d’étonnant lorsqu’on sait qu’il a été conçu avec la complicité de Richard Paterson, l’un des plus grands noms du monde du whisky, héritier de trois générations de master blender écossais. On leur doit également deux blended malt scotch whiskies de toute beauté : Sheep Dip né de l’assemblage de seize single malts originaires des Highlands et du Speyside, âgés de 8 à 21 ans, ainsi que The Feathery, un assemblage de trois single malts de très grande qualité, bien sûr, qui ont eu la chance de vieillir en fûts de xérès. Si The Feathery fait écho à une ancienne balle de golf confectionnée à la main avec des plumes, très précieuse pour les joueurs de golf, Sheep Dip est un clin d’œil aux fermiers qui utilisaient le nom de cet insecticide puissant pour désigner leur whisky afin de duper les douanes et éviter de payer les taxes. On l’aura compris, Alex Nicol cultive aussi un certain sens de l’humour.

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