Il y avait moins de 200 distilleries de whisky en opération en 2000, il doit y en avoir autour de 1 000 aujourd’hui. Et on avance ce chiffre au doigt mouillé tant il n’est plus possible de toutes les comptabiliser. Le whisky n’est plus ce spiritueux dont l’Écosse, l’Irlande, deux états américains (Kentucky et Tennessee) et le Canada avaient le monopole. C’est aujourd’hui une catégorie de spiritueux en pleine effervescence qui se joue des styles et des frontières.

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