Comme tous les pays producteurs, historiques ou nouveaux venus, l’Irlande connait une effervescence sans précédent dans son industrie du whiskey. Vu de loin, c’est peut-être encore plus impressionnant lorsqu’on sait que ce pays a dominé la production mondiale jusqu’à la fin du 19e siècle. Le plus intéressant, c’est que, loin de céder à la facilité ou aux sirènes du monde moderne, l’Irlande se reconstruit un avenir sur les styles de whiskey qui ont fait sa gloire et sa grandeur par le passé. Quel retournement de situation.

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