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Aviation est un gin de tradition américaine. Crée par Ryan Magarian, un barman visionnaire et le maître distillateur Christian Krogstad dans l’état de l’Oregon, il est le résultat de la recherche d’un gin plus versatile et capable d’être mélangé en cocktail. Leur quête fut inspirée par les cocktails inventés durant l’Age d’or du Jazz et l’un des barmans les plus influents de l’époque, Hugo Ennsilin, auteur du dernier livre de recette de cocktail paru avant la Prohibition. L’idée était de créer un gin s’alliant parfaitement avec les cocktails de style américain d’Ennsilin. Rien n’était plus important que le chef d’œuvre d’Ennsilin appelé « Aviation Cocktail ». En expérimentant de manière consciencieuse, Ryan et Christian testaient chaque lot de distillat en utilisant le fameux cocktail en tant que référence. Ils parvinrent finalement à une création unique. Un gin plus doux, subtil et plus harmonieux. Capturant la richesse et la fraîcheur du Nord-Ouest du Pacifique, ils réussirent à équilibrer l’assortiment de plantes, intensifié par les agrumes et la baie de genièvre. Doux et savoureux, il peut être dégusté seul ou avec des glaçons.

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