Yamazaki

La distillerie Yamazaki est la première et la plus ancienne distillerie de whisky de malt du Japon, fondée en 1923 par le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii. Yamazaki n'est pas seulement l'âme du whisky Suntory, mais aussi le berceau du whisky japonais. Inspiré par le whisky écossais traditionnel, Torii a imaginé une approche japonaise en choisissant un terrain et un climat complètement différents de ceux de l'Écosse pour créer un type de whisky unique. Fièrement nichée à la périphérie de Kyoto, cette région était autrefois appelée "Minaseno", d'où provient l'une des eaux les plus pures du Japon. La distillerie de Yamazaki se trouve à l'endroit où les rivières Katsura, Uji et Kizu convergent, offrant un climat brumeux unique et l'une des eaux les plus douces du Japon. La diversité des températures et de l'humidité de cette région crée des conditions idéales pour le vieillissement en fût, connu sous le nom de "Suntory Maturation".